Cuțitele din oțel damașcă au câștigat o popularitate imensă în cercul îngust al iubitorilor de arme reci și nu numai. Fanii cuțitelor visează să obțină un cuțit legendar în colecția lor. Mulți fermieri au învățat să facă oțel damașc, dar produse de înaltă calitate sunt obținute numai de la un meșter cu experiență. Să încercăm să ne dăm seama ce este oțelul damașesc și dacă cuțitele sunt bune din el.
Istoria aspectului oțelului Bulat
Primele mențiuni despre cuțite și săbii damez au apărut după campania lui Alexandru cel Mare în țările necunoscute din India. Războinicii antice au fost uimiți de calitatea lamei nobilimii locale. Săbiile lor tăiau cu ușurință armura și armele celor cuceritori nefericiți. Întorcându-se de la o campanie, războinicii au spus legendele lamei magice cu puteri magice. De-a lungul anilor, aceste legende erau îngroșate de fabule, iar maeștrii indieni au ascuns cu atenție adevărul.
Într-adevăr, în India au apărut cuțite damez. Maeștrii locali au învățat cum să facă lingouri "vuttsy", care cântăresc mai puțin de un kilogram. Înainte de vânzare, aceste lingouri au fost tăiate în două părți egale pentru a demonstra structura metalului pentru cumpărător. Lampele din oțel de la Damasc au o rezistență extraordinară, având în același timp o flexibilitate suficientă. Există legende despre sabii damasci purtați pe o centură ca o centură. Maeștrii calificați ar putea oferi oțelului damasc diferite culori prin adăugarea de pulbere de sulfat de cupru la oțelul fierbinte. Lamele ar putea fi albastru, verde și chiar alb.
Tainele cuțitelor de vânătoare cu bulă, care au imagini de lamă ale oamenilor, animalelor sau desenelor corecte - nu mai mult decât o iluzie de oameni care nu cunosc diferența dintre cuțitul damasc și cuțitul Damascului mozaic. Tehnologia de producție a Bulat elimină posibilitatea apariției unor astfel de modele pe lamă. În timp ce cuțitele Damasc se pot realiza cu un anumit model.
Încă rămâne un mister, ca în India antică a reușit să obțină oțel damașc, care are astfel de proprietăți de lucru remarcabile. De secole, oamenii de știință și stăpânii au încercat să dezvăluie acest secret. Există documente din care se poate trage concluzia că producția de bullet a fost stăpânită în Rusia în secolele 16-17, dar la sfârșitul secolului al XVII-lea secretul a fost pierdut.
Metalurgistul Pavel Anosov a fost prima persoană care a făcut damascul cel mai apropiat de analogii moderni. După mulți ani de încercare și eroare, a reușit să obțină o bandă de real Bulat. Era flexibilă și neobișnuit de fermă. Lama făcută din această forjare, a tăiat ușor oasele și unghiile, în timp ce muchia de tăiere a rămas intactă.
Oamenii de știință au fost surprinși să învețe secretul producției lui Bulat. Sa dovedit că acesta este un fier de carbon comun, care obține o calitate excepțională datorită metodei de cristalizare, răcirii speciale și selecției corecte a materiilor prime.
Metode de producție în bulat
Bulat este oțel carbon obținut prin combinarea carbonului cu fierul. Saturația de carbon a metalului are loc la temperaturi reduse la cald. După saturație, metalul trebuie răcit încet. Acest lucru creează așa-numitul "cementite", care conferă flexibilitatea cuțitelor damasc. Forjarea se face cu un ciocan ușor, pentru a nu distruge straturile subțiri de cementită. Producerea încălzirii multiple pe roșu. Dacă cel puțin o dată pentru a depăși temperatura, Damask își va pierde proprietățile. Tehnologia de producție a lui Bulat este extrem de complexă, doar câțiva maeștri o cunosc perfect, care își păstrează gelos secretele.
Acum, numai fierari produc oțel damașc. Adevărul este că trăsăturile specifice ale lui Bulat sunt ideale pentru producția de cuțite și arme de corp la corp, nu există o altă utilizare a oțelului damasc. Cuțitele din fier forjat sunt decorațiunile oricărei colecții și au calități excelente de lucru, depășind chiar și oțelurile moderne cu pulbere de cuțit.
Încercări de cuțite de damasc împotriva oțelurilor aliate
Timp de mulți ani, în comunitatea vânătorilor și iubitorilor de cuțite, dezbaterea nu se îndepărtează, dacă cuțitele damasc sunt mai bune decât cuțitele moderne din oțel aliat. Pentru a răspunde la această întrebare, a fost efectuat un test de tăiere a cablului. Cei mai buni au fost acele cuțite care puteau executa cele mai multe tăieturi fără ascuțire. Candidații au fost selectați după cum urmează:
- Benchmadă din oțel N690;
- Benchmade din otel 440s;
- Firma de cutite Marttiini din otel carbon obisnuit (marca este renumita pentru tratamentul termic excelent al otelului);
- Damasc clasic de la fierar L. Arkhangelsky;
- Fierarul de fier de fier S. Lunev;
- Damask cuțit de la fierar Pampuhi (este unul dintre puținii meșteșugari care pot face din oțel inoxidabil de înaltă calitate);
- Cuțit din oțel inoxidabil de la Pampukha (Damasc din oțel inoxidabil - un design modern care ar trebui să păstreze toate cele mai bune proprietăți ale damascului clasic, fără rugină).
Toate cuțitele înaintea aluatului au fost atent ascuțite pe o mașină "Lansky" la un unghi de 20 de grade. După o astfel de ascuțire, toate cuțitele au ras ușor părul de pe antebraț. Coarda pentru test a fost înfășurată cu bandă de mascare.
Potrivit rezultatelor testelor, sa dovedit că fierarul Bulat Pampukhi a preluat în mod confident conducerea. Numărul de bucăți de frânghie a fost de trei ori mai mare decât rezultatele cuțitelor Benchmade, care se afla pe locul al doilea. Cuțitele margarete ale lui Arhangelsk și Lunev se aflau la sfârșitul listei, pierzând chiar până la carbonul Marttiini.
După test, sa dovedit că cuțitele de vânătoare din oțelul damașc, produse conform tuturor tehnologiilor, sunt cu mult superioare chiar și oțelului modern cuțit. Cu toate acestea, testul a arătat că mulți meseriași fac cuțite din oțel damașc de calitate inferioară, adecvat numai pentru scopuri decorative.
Cele mai bune au fost cuțitele maestrului Pampuhi, care au fost supuse și testelor pe bare de pin uscate, care nu au fost albe, ci tocate, încercând să testeze cuțitul pentru încărcături mari de impact. Ca rezultat al testelor suplimentare, muchia de tăiere nu a suferit niciun fel de deteriorări vizibile. Chiar și cu cărucioare groase și geometrie imperfectă pentru tăierea produselor, meseriașii lăsau în urmă concurenții.
Damasc cuțite de bucătărie
Dacă într-adevăr doriți să cumpărați un cuțit de damasc pentru bucătărie, ar trebui să luați în considerare câteva nuanțe:
- Nu există cuțite de serie de la damasc, în special de bucătărie;
- Clasic rugină Damasc, și în fiecare zi doar un fan mare va fi de acord să ulei cuțit de bucătărie;
- Un cuțit simplu de bucătărie din Bulat va costa nu mai puțin decât o lamă de vânătoare;
- Pentru a ascuți un bun cuțit damasc va dura până la două ore de lucru. Ascuțitoarele simple de bucătărie pentru această procedură nu vor funcționa;
- Dacă totuși ați decis să comandați un cuțit damez pentru bucătărie, nu uitați că grosimea lamei unui cuțit de bucătărie nu depășește, de obicei, două milimetri.
Când cumpărați un cuțit de bucătărie de la Bulat în bucătărie, alegeți bulat inoxidabil, deși găsirea unui bun stăpân pentru un astfel de oțel a devenit și mai dificilă decât în cazul bulatului clasic.
Cuțit pliabil de la Bulat
Cuțitele de pliere de la damasc sunt rare, dar uneori se găsesc. Ele sunt făcute doar la comandă și sunt foarte scumpe. O persoană necunoscută poate fi indusă în eroare de vânzătorii necinstiți, alunecând un cuțit din oțel Damasc, sub masca unui cuțit pliabil damasc, și de cele mai multe ori chiar de la un obișnuit cu gravură sub Damasc. Trebuie să ne amintim că modelul lamei damasc este foarte diferit de lama Damascului. Dacă sunteți norocoși și ați reușit să cumpărați un cuțit pliabil din bulat real, atunci veți fi mulțumit de cumpărare înainte de prima ascuțire. A ascuți o lamă de damasc cu un simplu ascuțitor sau cu o piatră de piatră obișnuită nu este o sarcină ușoară.
Rezistența la coroziune scăzută a bulelor va face ca lama să fie ruginită dacă o lăsați umedă sau nu o curățați după tăierea cărnii sau a legumelor. Puteți, bineînțeles, să murăm lama în suc de lămâie, dar acest lucru va strica modelul unic al structurii cuțitului damasc. Un pijamale trebuie să fie în primul rând convenabil pentru uzul cotidian, iar lamele pentru ele sunt, de obicei, fabricate din oțel inoxidabil. Poți să comandi un pijama din oțel inoxidabil, dar acest lucru va dubla costul produsului, calitatea oțelului inoxidabil este foarte diferită de cea a maestrului la master. Chiar și același fierar poate obține petreceri de joasă calitate Bulat.
Ascuțirea cuțitelor damasc
Ascuțirea cuțitelor damasc nu este mult diferită de ascuțirea celor obișnuite, dar are mai multe nuanțe:
- Damask cuțit, datorită durității ridicate, este foarte greu de ascuțit;
- Când ascuțiți, ar trebui să încercați să nu zgâriați lama;
- Nu se recomandă utilizarea bastoanelor abrazive cu diamant atunci când se mănâncă, ele pot deteriora structura lamei.
Procesul de ascuțire a cuțitelor este o activitate relaxată, mulți chiar o echivă meditația. În cazul lamei Damasc, fiți pregătiți să meditați pentru o lungă perioadă de timp.
Avantaje și dezavantaje ale cuțitelor Bulat turnate
Cuțitele din damasc au o serie de avantaje:
- Duritate mare a lamei combinată cu flexibilitate;
- Rareori necesită ascuțire;
- Vânătoarea și tăierea ulterioară a fiarei vor părea neobișnuit de ușoare cu un astfel de asistent.
Nu a ocolit cuțite de damasc și contra:
- Tendința de rugină;
- Cost ridicat;
- Calitatea Bulat este foarte diferită de la lot la lot.
Dacă vă plac cuțitele damasc, ar trebui să achiziționați cel puțin o copie în colecție. Nu uitați de îngrijirea lamei și cuțitul vă va servi de ani de zile. Dacă utilizați un astfel de cuțit în bucătărie, ungeți-l cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui după lucru.
